Antoine-Alexis Cadet de Vaux to Benjamin Franklin, October 20, 1778

Ce Mardi 20 8bre 1778

Monsieur le docteur

Monsieur le lieutenant Général de Police 2 accepte le Jeudi 29 de ce mois, Jour que vous avés bien Voulu prendre pour notre rendès-vous à l’hôtel Royal des Invalides; J’aurai l’honneur d’aller vous prendre le matin, pour vous accompagner. Nous ne nous occuperons pas seulement du pain de pommes de terre, mais De tous les travaux relatifs à la Boulangerie, art qui est bien Eloignée de sa Perfection, sourtout parmi les Anglais; et que nos chers alliés les américains pourront y porter, en leurs communiquant l’ouvrage de M. Parmentier, 3 que ce chymiste aura l’honneur de vous présenter. Je suis avec le plus profond respect Monsieur le docteur Votre très humble et bien obeissant serviteur

Cadet LE Jeune 4